中市府稽查109家特色美食餐飲業者餐點及食材全數合格

美食無國界，融合多元文化的特色料理在臺中市蓬勃發展，從亞洲到歐美、從街頭小館到精緻餐廳，各式異國風味紛紛進駐，為城市注入豐富的飲食樣貌。隨著社群媒體與美食節目的推播，異國料理已成為民眾外食與聚會的新選擇，展現臺中多元包容的美食魅力。為維護消費者飲食安全，臺中市食品藥物安全處啟動114年度「特色美食餐飲業」稽查專案，針對109家餐飲業者作業環境衛生、人員衛生、相關文件紀錄及食品標示等；另抽驗384件食材、肉品及產品，檢驗結果均與規定相符。

食安處指出，本次專案針對特色美食料理，包括日式、韓式、義式、法式到印度、泰式、南美洲及非洲等異國料理，進行全面查核。查核重點涵蓋食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、標示查核、保存來源文件、定型化契約及產品責任保險等。現場常見衛生缺失為未出示食品從業人員體檢報告、食材未離地置放等項目，經限期改正皆已複查合格。此外，本專案亦加強抽驗業者供應之生鮮畜肉、即食食品、食用冰塊、現場調製飲料、調味醬料及米麵濕製品等，分別檢驗乙型受體素、食品微生物衛生標準、防腐劑及邦克列酸等項目，檢驗結果均與規定相符。

另為加強本市異國料理之食品衛生安全，食安處與臺中市政府勞工局合作製作多國語言的食品衛生宣導教材（內容包含自我檢核表及宣導單張），並於稽查時同步發放給轄內異國料理業者，以加強輔導；同時將電子檔上傳至「食品藥物安全教育網（https://gov.tw/A7B）」供業者下載參閱，以輔導相關業者恪遵本國食品衛生相關規範。食安處提醒，餐飲業者應落實衛生自主管理，製作與販售場所須符合「食品良好衛生規範準則」，包括食材離地存放、遵守先進先出原則及注意保存期限；從業人員也應每年實施健康檢查，並保持手部清潔及個人衛生。食安處也強調，具商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業者，須依規投保產品責任保險，並聘用符合比例之技術證照人員。若經查證違規，將依食品安全衛生管理法第47條處新台幣3萬元以上至300萬元以下罰鍰。

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資料來源：食品藥物消費者專區