食安資訊
未熟的蛋製品小心沙門氏桿菌感染
一、前言 沙門氏桿菌(Salmonella)所引起的食品中毒事件，在世界各地發生食品中毒的細...
從台東小米粽疑似食品中毒事件反思，食品中化學性食品中毒危害要如何管理?
n近日台東金峰鄉賓茂部落傳出，多人因食用小米粽而導致疑似食品中毒事件發生，並且導致3人死亡之案...
病毒性食品中毒專章：諾羅病毒之汙染途徑與防治措施
一、諾羅病毒發威！萬人腹瀉就醫 諾羅病毒（Norovirus）的感染經常在每年的11月至隔...
餐飲業必看：如何在變化莫測的天氣下防範病毒及細菌性食品中毒危機？
n近來日本九州地區發生大規模疑似諾羅病毒食品中毒事件；另外我國近日為高溫多雨的天氣型態，亦是常...
蘇丹紅之危害與管理
一、前言 近年來國際間出現多起工業用染料蘇丹紅攙偽辣椒粉的食安事件， 2017年台灣就因驗...
小心濕式熟化澱粉類食品的細菌性毒素-邦克列酸 食策會關心您
一、前言 2024年3月下旬，臺灣發生一宗重大集體食物中毒事件，臺北市信義區遠百寶林茶室疑...
以近期發生因誤食擬灰花紋鵝膏、斷腸草中毒案例，說明如何強化天然食品中毒防治!
n鑑於近期國際間發生因誤食擬灰花紋鵝膏、斷腸草中毒事件與露營活動盛行，為確保民眾飲食安全，強化...
從海獸胃線蟲症(Anisakiasis)來探討生魚片應該如何避免寄生蟲 !
n「海獸胃線蟲症」是什麼呢？發生原因 ? • 是一種由海獸胃線蟲引起的食源性寄生蟲...
食品中毒高峰期！食策會籲針對高風險產品採取適當防治措施
｜食品安全問題連續發生，病原微生物引起的食品中毒事件都和消費者的飲食生活息息相關，為建立完善的...
在近期食安風暴下，食品業者要如何強化食品從業人員知能呢?
今日新聞中有資深退休稽核員明確點出，餐飲業者未接受扎實衛生訓練、廚師衛生講習未真正落實，身為公...
近期知名燒肉店存放過期原料，食品業者該如何應對?
近期發生知名燒肉店因使用過期食材導致違法，食品業者該如何應對? ·避免食品過期，下面四招教你...
為避免食品中毒，請落實「五要原則」。
近期疑似食品安全中毒事件頻傳，食策會在2年前就有做過食品中毒的介紹以及如何避免食品中毒的方式，...
淺談辣椒粉檢出蘇丹紅事件及食品業者現階段可以如何因應?
｜近期辣椒粉檢出蘇丹紅事件，甚至更傳出有業者涉嫌偽造檢驗報告，導致危害擴大；造成食品業者與消費...
台灣分裝≠台灣製造，食品業者該如何避免標示不實及通路業者如何管理上游供應商？
｜台灣製造變成台灣分裝！某通路賣場販賣的三樣豆類產品標 示皆「前後不一致」，該產品標示恐違反...
歷史上最貴的一泡尿: 青島啤酒事件
青島啤酒新聞事件 n2023年10月份時，抖音上瘋傳一段「青島啤酒三廠工人在原料廠小便」的影...
雇主須辦理食品從業人員年度體檢，但你知道傷寒項目不能使用血清方法診斷嗎？
根據衛生福利部疾病管制署「傳染病防治工作手冊」相關規定，食品從業人員健康檢查之傷寒項目必須採用...
從日本石川縣餐廳食物中毒事件討論食品業水源管理的重要性！
日本石川縣餐廳提供流水素麵，導致近9百人食物中毒，非常嚴重 n事件發生過程 •當...
有關進口雞蛋事件我們不談產地，來聊聊大家忽略的議題-追溯追蹤!
近月以來雞蛋相關的議題甚囂塵上，現在不論政府、媒體、食品業者或消費者，都相當關注雞蛋產地問題，...
什麼!喝含有阿斯巴甜的飲料可能會致癌嗎？那食品業者要如何應對呢?
｜阿斯巴甜被世界衛生組織旗下的跨政府機構「國際癌症研究中心」（IARC）納入2級致癌物，讓我們...
知名連鎖賣場接連爆出黃魚驗出 「恩氟奎林羧酸」，食品業者該如何自保？
｜知名連鎖賣場接連發生其販售的黃魚中驗出「恩氟奎林羧酸」殘留，身為食品業者的你，知道什麼是「恩...