食安資訊
食安小知識EP6-鮮乳之爭 各方協調終落幕
具有高度肝毒性及致癌性的黃麴毒素
一、前言 黃麴毒素(Aflatoxins)是一種對人類及動物都具高度毒性的麴菌所產生二次代謝...
耐熱性孢子的食品中毒菌-仙人掌桿菌
一、前言 仙人掌桿菌(Bacillus cereus)，又名蠟狀芽胞桿菌，食品中毒包括嘔吐型...
「應辦理檢驗」此項法規 具體應該如何規劃與執行 才符合要求與效益呢?
鮮乳標示修正塵埃落定 一起瞭解此次爭議的始末吧
食安小知識EP2-應訂定食品安全監測計畫與辦理檢驗的食品業者範圍預計擴大囉!
食安小知識EP1-出現蟑螂、老鼠該怎麼辦?
過年吃好料！年菜採買不踩雷！食品安全大解密！
過年與家人相聚最開心，但你知道怎麼挑選年菜才能吃得安心又健康嗎？從年菜的採買到保存、烹調，我們...
飲冰品汙染腸桿菌科之意義與預防措施
一、前言 因應夏天是國內飲品及冰品的消費高峰，為維護消費者食用的衛生安全及品質，往年衛生局係...
紅麴汙染軟毛青黴酸之防治措施
一、前言 紅麴製造保健食品向來受到民眾青睞，但是2024年3月日本小林製藥爆發紅麴原料汙染軟...
小傷口可能導致金黃色葡萄球菌中毒事件
一、前言 金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一種兼性厭氧性球菌，...
未熟的蛋製品小心沙門氏桿菌感染
一、前言 沙門氏桿菌(Salmonella)所引起的食品中毒事件，在世界各地發生食品中毒的細...
從台東小米粽疑似食品中毒事件反思，食品中化學性食品中毒危害要如何管理?
n近日台東金峰鄉賓茂部落傳出，多人因食用小米粽而導致疑似食品中毒事件發生，並且導致3人死亡之案...
病毒性食品中毒專章：諾羅病毒之汙染途徑與防治措施
一、諾羅病毒發威！萬人腹瀉就醫 諾羅病毒（Norovirus）的感染經常在每年的11月至隔...
餐飲業必看：如何在變化莫測的天氣下防範病毒及細菌性食品中毒危機？
n近來日本九州地區發生大規模疑似諾羅病毒食品中毒事件；另外我國近日為高溫多雨的天氣型態，亦是常...
蘇丹紅之危害與管理
一、前言 近年來國際間出現多起工業用染料蘇丹紅攙偽辣椒粉的食安事件， 2017年台灣就因驗...
小心濕式熟化澱粉類食品的細菌性毒素-邦克列酸 食策會關心您
一、前言 2024年3月下旬，臺灣發生一宗重大集體食物中毒事件，臺北市信義區遠百寶林茶室疑...
以近期發生因誤食擬灰花紋鵝膏、斷腸草中毒案例，說明如何強化天然食品中毒防治!
n鑑於近期國際間發生因誤食擬灰花紋鵝膏、斷腸草中毒事件與露營活動盛行，為確保民眾飲食安全，強化...
從海獸胃線蟲症(Anisakiasis)來探討生魚片應該如何避免寄生蟲 !
n「海獸胃線蟲症」是什麼呢？發生原因 ? • 是一種由海獸胃線蟲引起的食源性寄生蟲...
食品中毒高峰期！食策會籲針對高風險產品採取適當防治措施
｜食品安全問題連續發生，病原微生物引起的食品中毒事件都和消費者的飲食生活息息相關，為建立完善的...