南市衛生局與食藥署南區管理中心聯隊奪大數據競賽銀獎 強化飲品抽驗守護食安

來源：台南市政府衛生局

炎炎夏日，手搖飲成為許多民眾消暑的首選。從茶湯、冰塊、糖液等基本組合，到果汁、果粒、奶蓋、珍珠、椰果等多樣化配料，手搖飲已融入日常飲食文化。然而，若原料保存、調製過程、作業環境或人員衛生稍有疏忽，便可能造成微生物污染，衍生食安疑慮。

為了精進管理，食藥署南區管理中心以「現場調製飲料專案稽查結果研析」為題，攜手臺南市政府衛生局共同組隊，參加衛生福利部舉辦的「114年度食藥大數據競賽」，並憑藉完整數據分析與專業表現，榮獲銀獎肯定。

團隊以近五年（109年至113年）全臺「現場調製飲料專案」稽查與抽驗資料為基礎，深入剖析業者類型、經營模式、分店規模、飲品種類及環境條件，並探討其與飲料、冰塊、配料微生物檢驗結果，以及連鎖飲料標示不合格情形之間的關聯性。

分析結果顯示，「花草茶類業」業者以及「茶類飲品」、「食用冰塊」等產品，為高風險項目，應列為加強稽查與抽驗的優先對象。同時，研究也建議應強化對未登錄食品業者、小型分店，以及位於人口中高密度區域業者的輔導與監管，這些研究成果，將成為未來市售飲冰品抽驗與食安管理的重要依據。

衛生局局長李翠鳳表示，本次研究成果具高度參考價值，衛生局未來將持續針對高風險食品加強抽驗，並推動食品安全宣導，守護市民安心享用清涼飲品。

衛生局提醒食品業者，應確保製作與販售場所符合良好衛生規範，並強化自主管理；相關作法可參考食藥署衛生宣導影片（網址：https://www.youtube.com/watch?v=64-UxPbgQAg）同時，也呼籲消費者應優先選擇環境整潔、衛生管理良好的店家，並在購買後 2 小時內食用完畢，避免因細菌滋生導致腸胃不適。

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