因應我國本(115)年首例本土傷寒確定病例，加強向食品業者宣導傷寒防治及食品衛生安全相關措施

🎯影響對象：

·        食品製造業者

·        餐飲相關業者

💡本次來函重點摘錄如下：

·        本年首例傷寒確診：疾管署115年10月6日公布首例本土傷寒確診案例，目前已啟動相關防治措施。

·        潛伏期與症狀：潛伏期為8~14天(亦可能介於3~60天，症狀為持續性發燒、頭痛、腹痛。

·        傳染途徑：食入遭患者汙染之食品或飲水、帶菌者製備食品未落實個人及手部衛生；貝類、蔬果均可能為傳播媒介。

·        宣導落實食品衛生安全管理措施：

1.        落實手部及人員衛生，確實正確洗手，有相關症狀盡速就醫。

2.        避免生熟食、製備過程之交叉汙染。

3.        違食品徹底加熱，中心溫度至少70℃以上。

4.        注意食品保存溫度。

5.        確保用水符合飲用水水質標準及食材衛生。

6.        落實環境及病媒防治。

原文發布日期：2026/10/13

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資訊來源: 衛生福利部食品藥物管理署

整理單位: 財團法人台灣食品產業策進會