夏日食安不鬆懈　衛生局呼籲落實「5要2不」守護飲食安全

　　時值夏季，天氣炎熱，民眾從事戶外活動及旅遊行程增加，食品於高溫環境下較易因保存不當而滋生細菌；另日常生活中採集野菜或自製傳統食品時，如未注意食材辨識及食品製作、保存方式，亦可能增加食品中毒風險。為維護民眾飲食健康及提升食品安全衛生知能，衛生局呼籲民眾從落實「5要2不」原則預防食品中毒，平安順心度過夏日。

　　衛生局局長陳淑娟表示，民眾於戶外活動或採集野菜、野生植物時，應注意食材來源及辨識，對於無法確認品種或安全性的動植物，切勿任意採摘、食用、贈予或收受；自製傳統食品時，亦應注意原料來源、製作環境及食品保存條件，並避免生熟食交叉污染。「5要2不」原則之「5要」為要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度；「2不」則為不飲用山泉水、不採食不明動植物。

　　陳淑娟局長亦提醒，夏季氣溫較高，食品容易因保存不當而滋生病原微生物，民眾無論是進行戶外活動、採集野菜或自製傳統食品，應落實「5要2不」原則，切勿因一時好奇或貪食而食用來源不明之動植物；如發生疑似食品中毒症狀，應儘速就醫並保留剩餘食品，以利後續調查。相關防治食品中毒宣導單張、海報、動畫、年報及懶人包等文宣品，可至衛生福利部食品藥物管理署官網「提升防治食品中毒知能專區」（https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816）下載利用。

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新聞出處：澎湖縣衛生局