牡蠣等雙殼貝類別貪生！徹底加熱再入口 預防諾羅病毒食品中毒

暑假期間適逢旅遊及餐飲消費旺季，民眾外食、聚餐及燒烤活動增加，夏季高溫亦有利病原微生物生長，食品中毒風險相對提升。牡蠣、蛤蜊、淡菜等雙殼貝類因具有濾食特性，如養殖或捕撈水域遭受污染，可能蓄積諾羅病毒等病原，民眾若食用未經充分加熱之雙殼貝類，將提高感染諾羅病毒及食品中毒之風險。

衛生局局長陳淑娟表示，諾羅病毒感染力極強，僅需極少量病毒即可致病，主要透過受污染之食品、飲水或人與人接觸傳播，感染後常出現噁心、嘔吐或腹瀉等腸胃道症狀。牡蠣等雙殼貝類即使看似新鮮，也無法由外觀或氣味判斷是否受到病原污染，因此應避免生食，徹底煮熟後再食用，以有效降低食品中毒風險。

陳淑娟局長提醒，餐飲業者供應牡蠣等雙殼貝類時，應落實食品良好衛生規範（GHP）準則，加強食材保存及製程之衛生管理，並可於菜單、點餐介面、桌面立牌或產品標示等適當方式揭示食用注意事項，主動提醒消費者充分加熱後再食用，共同降低食品中毒發生風險。

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新聞出處：澎湖縣政府衛生局