近期正逢傳染力極強的諾羅病毒流行高峰 落實預防食品中毒「五要二不」原則

隨著夏季氣溫升高，加上近期天氣不穩定、環境潮濕，進入食品中毒與諾羅病毒活躍期。高溫潮濕易使病菌滋生，若食品保存不當將迅速腐敗變質；生熟食未分隔及操作不當亦易引發交叉污染。消費者在食用時也需注意個人衛生，對於眼前所吃的食物多一點認識和了解。若發生疑似食品中毒之情況，請就醫並儘速通知衛生單位進行調查。為保障鄉親健康，花蓮縣衛生局呼籲製備及享用美食時務必提高警覺，落實預防食品中毒的「五要二不」原則。

花蓮縣衛生局朱家祥局長表示，近日國內食安事件頻傳，本縣115年1至4月亦接獲醫療院所通報13件疑似食品中毒事件，其中高達6件檢驗出諾羅病毒（占46.2%）為最多，雖然經調查後均已排除食品中毒，但仍反映出生活環境中的病菌其實非常活躍，民眾千萬不能掉以輕心。朱局長提醒，面對高溫潮濕的氣候，若食品保存方法稍有不當，食物容易在短時間內加速腐敗、變質並滋生大量病菌，民眾誤食將面臨嚴重的急性腸胃炎風險；除了天氣因素，生熟食未澈底分隔以及餐飲從業人員操作不當，也是引發交叉污染的重要原因。

此外，近期正逢傳染力極強的諾羅病毒流行高峰，該病毒常見於受污染的飲水或生蠔、蛤蜊等貝類海鮮，亦常透過接觸患者的嘔吐物與糞便傳播，為保障鄉親的飲食健康，呼籲大家務必落實預防食品中毒的「五要二不」原則。
一、五要
1. 要洗手：調理食品時，手部要清潔，傷口要包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3. 要生熟食分開：處理及盛裝生熟食，需使用不同器具，避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度：冷藏低於7℃，經烹煮或易腐敗食品，建議低於5℃；
熱藏則保持於60℃以上，室溫不宜放置過久。
二、二不
1. 不要飲用山泉水。
2. 不要食用不明的動植物。

花蓮縣衛生局提醒，由於酒精對諾羅病毒的殺滅效果相當有限，因此調理食品及用餐前，務必以肥皂進行「濕洗手」才是關鍵；親友聚餐時應主動使用公筷母匙，避免飛沫與餐具帶來交叉感染，製備餐點時海鮮類也務必澈底加熱。民眾若出現腹瀉、嘔吐、腹痛或發燒等疑似食品中毒症狀，請儘速就醫並配合衛生單位的調查以釐清原因。民眾如對食品安全有所疑慮，或發現可疑之違規食品，歡迎於上班時間撥打花蓮縣衛生局食品服務專線(03-8226959)洽詢。

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新聞出處：花蓮縣衛生局