2026.10.12-13 國際食品紅綠燈警訊

♦♦♦♦♦本次警訊摘要♦♦♦♦♦

• 主要燈號：綠燈
• 通報問題食品最多國家：美國
• 最常見產品及危害：種子/芽菜類產品，大腸桿菌/沙門氏菌污染。
• 特殊危害： 大麻籽油發生四氫大麻酚 (THC) 含量超標風險。
• 管理建議：

1. 採購與源頭種子管理

ü   芽菜的微生物污染多源自原始種子。應建立種子播種前的殺菌程序。

ü   供應商資質審查：選擇具備良好農業規範（GAP）及良好衛生規範（GHP）認證的種子與芽菜供應商，並要求提供微生物檢驗報告。

2. 生產與培育環境管制

ü   水質監測與控制：芽菜培育過程中使用大量水份，灌溉水質必須符合飲用水標準，並定期進行大腸桿菌群及沙門氏菌檢測。

ü   環境衛生與設備消毒：培育室、發芽盤、清洗設備等應定期進行嚴格清潔消毒，防止環境交叉污染。

3. 包裝與儲運冷鏈管理

ü   全程冷鏈控制：芽菜採收後應立即預冷，並保持在 0℃～5℃ 的低溫冷鏈環境下儲存與運輸，以抑製微生物的繁殖生長。

ü   縮短架售期：芽菜類屬易腐敗食品，應合理控制庫存與架售天數，避免過期或保存不當導致菌數超標。

4. 消費與餐飲終端提醒

ü   標示警語與食用建議：對於免疫力較低者（如老人、孕婦及幼童），建議包裝上明確標示「請充分清洗並加熱熟食後食用」，避免生食高風險芽菜。

♦♦♦♦♦本次詳細案件狀況♦♦♦♦♦