食品新聞
2026.10.15-16 國際食品紅綠燈警訊
♦♦♦♦♦本次警訊摘要♦♦♦♦♦
- 主要燈號：綠燈
- 通報問題食品最多國家：法國
- 最常見產品及危害：肉類及其加工製品，李斯特菌、沙門氏菌與大腸桿菌污染。
- 管理建議：
單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）具有耐冷性，能在 4°C 冷藏環境下持續生長繁殖，且常隱藏於即食肉品、肉醬及軟質乳酪中，對孕婦、新生兒、老年人及免疫力低下者具高風險。針對此產品與危害，建議採取以下管理措施：
(1) 生物膜（Biofilm）清除與環境監測：李斯特菌極易在加工廠的潮濕環境（如排水溝、冷氣風扇、輸送帶縫隙）形成生物膜。應建立環境監測計畫，定期檢測環境中的李斯特菌。
(2) 嚴格控制冷藏溫度與保存期：產品儲運應確保維持在 4°C 以下，並合理縮短即食肉品的保存期限。
(3) 防止交叉污染：熟食肉品在加熱後至包裝前的階段最容易受到環境中李斯特菌的二次污染。包裝區需實施高潔淨度管制（正壓風系統、人員與工具嚴格分流）。
(4) 採用抑菌技術：依照產品類型，確實加熱或依法使用抑菌劑。
♦♦♦♦♦本次詳細案件狀況♦♦♦♦♦
圖片及資料來源：食品藥物管理署