「五要二不」預防食品中毒，守護飲食安全與健康！

隨著澎湖縣花火節即將登場，觀光人潮逐漸增加，餐飲場所客流量大幅提升，為預防食品中毒事件及群聚感染，澎湖縣政府衛生局呼籲餐飲業者及民眾提高警覺，落實食品安全及個人衛生管理，共同維護旅遊期間飲食安全。

衛生局陳淑娟局長表示，食品中毒常見致病原因包括諾羅病毒、沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌感染等，多與食品未煮熟、保存不當或交叉污染有關，常見症狀包括腹瀉、嘔吐、腹痛及發燒等。民眾外出用餐時，應選擇衛生良好之餐飲場所，並避免食用生食或未完全加熱之食品，以降低風險。

陳淑娟局長也特別提醒，貝類等水產品易累積病原微生物，應充分加熱後再食用，並確實遵守「五要二不」原則，以預防食品中毒發生：「五要」為要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度；「二不」為不飲用未經處理之水源、不食用來源不明之動植物。不論是用訂購的、自煮的或至餐廳圍爐的，都可能潛藏食安危機，因此更要注意飲食安全，從烹調、食用、保存到復熱，每一環節都很重要，不得馬虎。

相關防治食品中毒宣導單張、海報、動畫、年報及懶人包等文宣品，可至衛生福利部食品藥物管理署官網「提升防治食品中毒知能專區」（https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816）逕行下載利用。

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新聞出處：澎湖縣衛生局