金門縣召開「115年精進食品安全衛生管理會議」 全面提升食品安全 守護鄉親健康
金門縣政府114年4月22日召開「115年精進食品安全衛生管理會議」，由副秘書長李廣榮主持，產發處、教育處、社會處、衛生局及水產試驗所等單位均派員出席。會議聚焦三大場域：校園餐飲衛生安全、社區共餐服務，以及市售食品稽查與餐飲輔導，全面檢視本縣食品安全管理、校園營養午餐供應與共餐服務現況，並提出精進策略，展現縣府跨局處守護食安的決心。
衛生局報告指出，近期全國諾羅病毒疫情嚴峻，根據衛生福利部疾病管制署監測資料單週(4月5日至4月11日)門急診就診人次高達12.5萬，其中八成屬諾羅病毒感染，金門亦有零星通報案例。衛生局提醒餐飲業者與民眾務必落實「勤洗手、徹底加熱、不生食」等防護措施，尤其是海鮮及貝類等高風險食材須充分煮熟，並加強環境清潔消毒。衛生局持續針對餐飲業、食品販賣業、食品製造業及校園午餐等重點場域，加強辦理稽查、抽驗、輔導與衛教宣導，督導業者落實食品良好衛生規範（GHP）準則、環境衛生管理、食材來源及標示查核，從源頭降低食品安全風險。今年1至4月，衛生局已持續推動餐飲業及校園午餐專案管理，並針對近期高關注議題，加強預防食品中毒及諾羅病毒宣導，提升業者自主管理能力與食品安全意識。衛生局將持續推動餐飲業教育訓練與餐飲分級評核，輔導業者落實自主管理。
教育處報告指出，全縣共有20校設置自設廚房（含2座中央廚房），另有3校由他校供應，合計服務學生7,364人。教育處推動「三級管理機制」：第一級由學校自主管理，落實食材驗收、午餐留樣及廚房衛生；第二級由地方政府聯合稽查，辦理抽驗與教育訓練；第三級由中央督導，訂定政策並進行專案查核。今年1至4月共查核7校，抽驗成品及半成品均合格，僅1校限期改善後複查合格。教育處強調，廚工每年須接受體檢及衛生講習，以提升專業知能，確保學童「吃得安心、吃得健康」。
社會處指出，全縣已設置44處社區照顧關懷據點，每日服務約3,500人，其中40處辦理共餐計畫。然而現行困境包括：長者多以「取餐返家」方式，定點用餐率偏低；志工人力不足；部分據點場地及設備受限；衛生觀念與標準執行不一。為此，社會處提出精進作法：將定點用餐率納入考核、強化志工教育訓練、推動營養認證，並透過跨局處資源整合，全面強化社區共餐的食品安全與供應管理，守護長者健康。
副秘書長李廣榮在結論中強調，食品安全是跨局處共同責任，需持續透過稽查、教育訓練與制度化管理，確保學童及長輩吃得安心與安全。他指出，校園午餐、社區共餐與餐飲業輔導是民眾最關心的食安議題，縣府持續加強教育處、社會處、產發處及衛生局等局處服務量能，建立更完善的檢測與督導機制，守護長者與學童健康。
縣府秉持「顧老顧幼」的核心精神，落實「老有所終，壯有所用，幼有所長，矜寡孤獨廢疾者皆有所養」的施政願景，持續強化社區照顧網絡，讓長輩安心生活、讓子女放心工作，打造真正友善的高齡環境，達成世代共好的目標。
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