嘉縣推「嘉鱻嚴選 食安滿點」把關最「嘉」海味

嘉縣牡蠣產量全臺第一，近年來從「烤鮮蚵吃到飽」到創意特色海鮮餐廳林立，吸引大量饕客，衛生局113年即展開「烤蚵業者精進計畫」把關食安，今年擴大面向，鎖定50家具代表性的海鮮餐飲業者，推出嘉有好廚房-「嘉鱻嚴選 食安滿點」升級輔導專案，透過分階段衛生講習、現場輔導與不定期查核進行監督，協助業者遵守「食品良好衛生規範（GHP）準則」，落實自主管理，與政府攜手嚴守食安，把關最「嘉」海味。

「烤蚵吃到飽」已成為嘉義縣觀光美食亮點，但高人氣背後食安管理也更具挑戰，需兼具業者管理與民眾衛教，才能降低潛藏食安風險，衛生局於113年啟動「烤蚵業者精進計畫」，積極提升業者整體衛生管理水準，逐步建立自主管理能力、加設洗手設備等降低食安風險；今年再推出「嘉鱻嚴選 食安滿點」升級輔導專案，鎖定50家具代表性的海鮮餐廳，聘請專家學者實地訪查輔導，強化產品責任保險及食品業者登錄露出、嚴控食材溯源與冷藏溫控及醬料保存與標示..等，全方位檢視各高風險環節，確保符合「食品良好衛生規範(GHP)準則」，積極深化業者食安及管理識能，破除管理盲點。

食安管理不僅在業者端把關，衛教宣導提升民眾食安素養亦是重要一環。衛生局特別特錄製「正確烤蚵影音」與衛教海報，提供店家播放及張貼，並輔導增設洗手設備，宣導洗手的重要性，以降低食安風險、形成雙重防護。今年4月擴大啟動「嘉鱻嚴選 食安滿點」升級輔導專案，統計今年1至3月通報疑似食品中毒案件計36件，4至8月期間大幅降為6件，降幅高達83%，計畫顯具成效。為擴大食安輔導效益，更將輔導過程與重點製成影片，透過「自主管理輔導」與「行銷推廣」雙軌並行，呼籲更多業者落實自主管理、強化民眾食安識能，雙向提升食安素養，共築最完善的食安防線。

衛生局長趙紋華表示，衛生局透過教育、輔導與查核監控多管齊下，不僅協助業者提升自主管理能力，落實「食品良好衛生規範（GHP）準則」，同時積極推動民眾衛教宣導，強化飲食衛生識能，期望與業者及民眾共同打造安心優質餐飲環境，建立民眾、業者、政府三贏的最「嘉」局面。

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新聞及圖片出處：嘉義縣衛生局