從源頭到餐桌建構監測網 三部會攜手升級食品鏈管理機制

為強化食品安全風險管理，環境部近期表示，已從法規管制、預防輔導與跨部會監測三大面向，全面升級對食安風險疑慮毒性及關注化學物質的管理機制，並與地方政府建立高頻率聯合稽查與食品鏈監測合作架構，形成從源頭到終端市場的風險防護網。

環境部指出，旗下化學物質管理署持續評估可能影響食品安全的化學物質，近年已陸續公告數十種毒性化學物質，以及包含一氧化鉛在內的5項關注化學物質，納入列管範圍。凡涉及製造、輸入、販賣、使用與貯存等行為之業者，均須依法取得許可證或登記文件，並依規定申報運作紀錄、完成容器與場所標示、備妥安全資料表（SDS），強化資訊透明與可追溯性。

在監測執行層面，環境部每年訂定「毒性及關注化學物質運作暨流向勾稽查核計畫」，由地方環保機關負責轄內業者的輔導與查核作業，並透過運作紀錄比對、流向勾稽與異常數據分析，掌握化學品流通動態。此類數據化監測手段，不僅強化稽查效率，也降低化工原料被挪用至食品用途的風險。

除法規管理外，自2017年起，環境部每年與地方政府完成超過3,000家次化工原料相關業者輔導訪查，強調源頭自主管理與風險辨識能力提升。尤其於春節等食品消費高峰期間，更配合衛生機關執行複合式專案稽查，加強對高風險化學物質的運作盤點與現場查核，透過跨機關同步執法，阻斷潛在污染物流入食品鏈。

在跨部會合作架構上，環境部並與衛生福利部及農業部建立常態化食品鏈共同監測機制。一旦市售食品、農畜水產品或環境介質出現污染疑慮，即啟動通報與應變流程：衛生機關負責問題產品下架與市場控管，農政單位進行產地移動管制與源頭追溯，環保機關則展開污染源調查與環境管制。

此外，環境部持續布建空氣、土壤與水質監測網絡，若環境品質數據出現異常升高趨勢，將即時啟動跨部會資訊共享與風險評估機制，並由農政及衛生單位同步檢驗鄰近農作物與食品樣本，透過環境監測數據與食品檢驗結果交叉比對，提升風險預警能力。

環境部強調，透過法規面嚴管、預防面輔導，以及中央與地方協力的監測、通報與應變機制，已逐步建立動態化、數據化的食安防護體系。未來將持續強化跨部門合作與資訊整合能力，確保從農場到餐桌的每一道環節，都在可監測、可追溯、可應變的安全架構下，確實為食安把關。

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新聞出處：CTIMES