訂定「以果糖基轉移酶製得之食品原料菊糖之使用限制及標示規定」，並自即日生效。

🎯影響對象：

• 使用果糖基轉移酶（取自 Bacillus sp. 217C-11 菌株）製造菊糖之食品原料製造業者。
• 使用該類菊糖原料進行食品加工、製造與販售之食品業者。

💡本次修正重點：

• 明確原料來源與製程：定義菊糖原料係由蔗糖溶液與取自芽孢桿菌（Bacillus sp. 217C-11）菌株之果糖基轉移酶進行酵素反應後，經加熱、脫色、分離、濃縮、乾燥及純化等步驟製得。
• 訂定原料規格標準：供食品原料使用時，須符合下列專屬規格：

1.        外觀：白色粉末。

2.        固形物含量：97 ± 2%。

3.        菊糖含量（聚合度3-30）：94.7% 以上（以乾重計）。

4.        其他糖類（蔗糖、葡萄糖及果糖總和）：5.3% 以下（以乾重計）。

5.        酸鹼值（pH）：5-7。

6.        重金屬限量：砷 ≤ 0.01 mg/kg、汞 ≤ 0.01 mg/kg、鎘 ≤ 0.01 mg/kg、鉛 ≤ 0.02 mg/kg。

7.        強制資訊標示：規定該菊糖原料及其所製成之食品，均須明確標示「本產品內之菊糖是以蔗糖經酵素反應製得」之成分資訊。

⚠️注意事項：

• 法規依據：本規定依據《食品安全衛生管理法》第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款訂定。
• 合規義務：業者使用該菊糖作為食品原料時，不僅須確保原料品質符合重金屬及純度等規格要求，產品包裝上亦必須落實規定的成分資訊標示。

原文發布日期： 2026/8/12

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資訊來源： 衛生福利部食品藥物管理署

整理單位：財團法人台灣食品產業策進會