預告訂定「花生脫殼業者衛生管理之指引」草案

🎯影響對象：

• 「執行花生脫殼作業」之業者

💡本次公告重點如下：

• 因我國氣候高溫潮濕，花生產品易孳生黴菌並產生黃麴毒素，該毒素為一級致癌物且無安全耐受量，為防制污染風險並提升產品衛生品質，訂定「花生脫殼業者衛生管理之指引」，以強化源頭管理及自主管理作為。
• 本指引規範人員衛生、環境清潔、設備維護、原料驗收、脫殼與分級、產品貯存及追溯紀錄等項目，並要求業者落實防潮、防黴及防異物混入措施，確保花生製品之衛生安全，維護消費者健康。