食品新聞
2026.10.20 國際食品紅綠燈警訊
♦♦♦♦♦本次警訊摘要♦♦♦♦♦
- 主要燈號：綠燈
- 通報問題食品最多國家：韓國
- 最常見產品及危害：乾酪/乳製品/蛋製品，李斯特菌。
- 管理建議：
1. 衛生與製造管理（針對生產與加工廠）
ü 嚴格落實冷鏈管制與溫度監控：李斯特菌在4℃ 的冷藏環境下仍可持續生長與繁殖。產線、倉儲及運輸過程必須嚴格將溫度控制在4℃以下（建議0~2℃)，並設置連續式自動溫度紀錄器。
ü 防止交叉污染：乾酪與即食肉品/水產品（如煙燻鮭魚、香腸）極易在加工後段（切片、包裝）受環境污染。應將「加熱/殺菌後區域」與「原料區」嚴格分區管制。
ü 環境落菌與抹拭監測（EMP）：建立環境李斯特菌監測計畫，定期針對排水溝、冷氣風口、切片機縫隙、輸送帶等高風險盲區進行表面抹拭採樣測試（SOP）。
ü 友善抑菌技術應用：在產品配方中評估使用天然抑菌劑（如有機酸及其鹽類，如乳酸鈉、醋酸鈉）或調整水活性與 pH 值，以抑制潛在細菌的生長。
2. 供應商與進口源頭管理（針對進口商與貿易商）
ü 嚴格執行 COA（檢驗報告）逐批核對：要求國外原廠針對高風險品項（軟質乾酪、煙燻鮭魚、即食肉品）提供逐批的單核球增多性李斯特菌檢驗報告，始得報關輸入。
ü 評估國外製造廠資質：針對曾發生食品安全通報的海外品牌或製造廠，應暫緩採購或要求提供「矯正與預防措施報告」，確保其生產線已通過系統性消毒與驗證。。
♦♦♦♦♦本次詳細案件狀況♦♦♦♦♦
圖片及資料來源：食品藥物管理署